/ organic

Giao mùa- Ngộ độc thực phẩm là điều đáng lo ngại.

Thời tiết giao mùa cũng là lúc ngộ độc thực phẩm gia tăng.

Ngày nay khi đã có tủ lạnh là nơi làm các mẹ yên tâm bảo quản thức ăn của gia đình mình dù cho thời tiết biến chuyển đột ngột, thì ngộ độc thực phẩm vẫn luôn rình rập hằng ngày xung quanh bạn và gia đình. Cùng đọc với khambacsi.com để hiểu rõ thêm về căn bệnh có nguy cơ gia tăng khi thời điểm giao mùa đang diễn ra nhé!

alt

Điều kiện góp phần gây nên ngộ độc thực phẩm gia tăng là do thời tiết nóng ẩm của mùa hè, tình trạng thiếu nước sạch để chế biến, vệ sinh dụng cụ nấu nướng. Trong khi đó, điều kiện bảo quản thực phẩm an toàn, nguyên liệu, thực phẩm không có nguồn gốc, nhập lậu khó kiểm soát. Ô nhiễm môi trường gia tăng, nhu cầu sử dụng các thực phẩm tươi sống, nước giải khát, nước đá, kem tăng cao. Thực phẩm có thể dễ dàng hư hỏng khi thời tiết nóng. Bên cạnh đó, thời điểm này đang là mùa sinh nở của ruồi, muỗi… nên rất dễ lây lan các mầm bệnh qua đường tiêu hóa.
Đặc biệt với trẻ nhỏ, do không tự ý thức được vệ sinh thực phẩm nên rất dễ bị ngộ độc thực phẩm hơn mọi lứa tuổi khác.

Biểu hiện chung là nôn, đau bụng từng cơn, tiêu chảy liên tục (trên 3 lần trong 4 giờ), phân lỏng sền sệt hoặc toàn nước có khi lẫn máu hoặc chất nhầy như mũi. Làm mất nước và các chất khoáng, đôi khi kèm theo tức ngực, khó thở…

Vi trùng gây bệnh hay gặp nhất là vi trùng đường ruột như tụ cầu vàng, lỵ amib… Ngộ độc thực phẩm rất nguy hiểm, vì nếu không xử trí kịp thời có thể dẫn tới tử vong.

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm khambacsi.com đưa ra 10 lời khuyên dưới đây để các mẹ và chính bản thân mỗi người chăm lo cho mình, gia đình:

1. Chọn thực phẩm tươi-sạch

alt

  • Với rau quả: chọn các loại rau, quả tươi, không bị dập nát, không có mùi lạ.
  • Với thịt phải qua kiểm dịch thú y và đạt tiêu chuẩn thịt tươi.

alt

  • Cá và thủy sản phải còn tươi, giữ nguyên màu sắc bình thường, không có dấu hiệu ươn.
  • Các thực phẩm đã chế biến phải được đóng hộp hoặc đóng gói đảm bảo, phải có nhãn hàng hóa ghi đầy đủ nội dung như tên sản phẩm, trọng lượng, các thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất, chế biến; có số đăng ký sản xuất và còn thời hạn sử dụng. Với đồ hộp không chọn hộp bị méo, phồng hay gỉ.
  • Không sử dụng thực phẩm đã bị mốc.
  • Không sử dụng các loại thực phẩm lạ (cá lạ, rau, quả hoặc nấm lạ) chưa biết rõ nguồn gốc.
  • Không sử dụng các phẩm màu, đường hóa học không nằm trong danh mục Bộ Y tế cho phép.

2. Giữ vệ sinh nơi ăn uống và chế biến thực phẩm

  • Khu vực chế biến thực phẩm không có nước đọng, xa các khu khói, bụi bẩn, nhà vệ sinh hoặc khu chăn nuôi gia súc, rác thải gây ô nhiễm môi trường.
  • Tất cả các bề mặt sử dụng để chuẩn bị thực phẩm phải dễ cọ rửa, luôn giữ gìn sạch sẽ, khô ráo.
  • Bếp phải đủ ánh sáng và thông gió.
  • Phải đủ nước sạch sử dụng để chế biến thực phẩm và vệ sinh khu vực chế biến thường xuyên.
  • Ngăn ngừa sự đi lại của gián, chuột và các động vật khác trong khu vực chế biến thực phẩm.

3. Sử dụng đồ dùng nấu nướng và ăn uống sạch sẽ

  • Không để dụng cụ bẩn qua đêm.
  • Bát đĩa dùng xong phải rửa ngay. Không dùng khăn ẩm mốc, nhờn mỡ để lau khô bát đĩa. Nếu dụng cụ vừa rửa xong cần dùng ngay thì nên tráng lại bằng nước sôi.
  • Dụng cụ tiếp xúc với thức ăn chín và sống phải để riêng biệt.
  • Không sử dụng những dụng cụ bị sứt mẻ, hoen gỉ vì khó rửa.
  • Thức ăn còn thừa, thực phẩm thải bỏ phải đựng vào thùng kín có nắp đậy và chuyển đi hằng ngày.
  • Chỉ sử dụng xà phòng, các chất tẩy rửa dụng cụ ăn uống được ngành Y tế cho phép để không tồn dư gây độc sang thực phẩm.
  • Không dùng dụng cụ bằng đồng, nhôm, thủy tinh gia công, nhựa tái sinh có màu để nấu nướng, chứa đựng thực phẩm lỏng có tính acid hoặc các loại cồn rượu vì chúng có thể làm tan các kim loại nặng như chì, đồng … hoặc phụ gia vào thực phẩm.
  • Tuyệt đối không được dùng bao bì từng chứa đựng các hóa chất độc, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, thuốc tẩy, chất sát trùng để đựng thực phẩm.

4. Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ và nấu chín kỹ

alt

  • Rau, quả phải ngâm ngập trong nước sạch rồi rửa kỹ dưới vòi nước chảy hoặc rửa trong chậu, thay nước 3-4 lần.
  • Các loại thực phẩm đông lạnh phải làm tan đá hoàn toàn và rửa sạch trước khi nấu nướng.
  • Nhiệt độ sôi có thể tiêu diệt hầu hết các loại vi khuẩn gây bệnh nhưng phải nấu kỹ để đạt nhiệt độ sôi đồng đều. Chú ý phần thịt gần xương nếu thấy còn có màu hồng hoặc màu đỏ thì bắt buộc phải đun lại cho chín hoàn toàn.
  • Không nên ăn các thức ăn sống như gỏi cá, thịt bò tái, gỏi …

5. Ăn ngay sau khi thức ăn vừa nấu xong hoặc vừa chuẩn bị xong

  • Thức ăn chín để nguội ở nhiệt độ bình thường dễ bị vi khuẩn xâm nhập và phát triển. Để đảm bảo an toàn nên ăn ngay khi thức ăn còn nóng vừa nấu chín xong.
  • Đối với các thực phẩm không cần nấu chín như chuối, cam, dưa và các loại quả khác thì cần ăn ngay sau khi vừa bóc hay vừa cắt ra.

6. Bảo quản cẩn thận thức ăn đã nấu chín và đun kỹ lại trước khi ăn

  • Nếu thức ăn phải chuẩn bị trước hoặc phải đợi sau 3 giờ thì cần giữ nóng ở nhiệt độ 600C hoặc duy trì ở điều kiện lạnh ≤ 100C. Với trẻ nhỏ, phải cho ăn ngay sau khi thức ăn vừa nguội và không áp dụng cách bảo quản này.
  • Không đưa quá nhiều thức ăn còn ấm hoặc thức ăn còn đang nóng vào tủ lạnh.
  • Không để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín.
  • Không dùng dao, thớt vừa cắt, thái thịt sống chưa được rửa sạch để thái thức ăn chín.
  • Thức ăn phải đậy kỹ tránh ruồi, côn trùng xâm nhập.
  • Không dùng tay để bốc thức ăn chín hay đá để pha nước uống.
  • Không để các hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật hoặc các chất gây độc khác ở trong khu chế biến thực phẩm.
  • Bảo quản tốt các thực phẩm đóng gói theo đúng yêu cầu ghi của nhãn.
  • Đun lại thức ăn ở nhiệt độ sôi đồng đều ngay trước khi ăn là biện pháp tốt nhất để phòng ngừa các vi khuẩn phát triển trong quá trình bảo quản.

7. Giữ vệ sinh cá nhân tốt

alt

  • Người chăm sóc trẻ cần rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi cho trẻ ăn hoặc tiếp xúc với thức ăn, sau khi đi vệ sinh, sau khi tiếp xúc với thực phẩm tươi sống.
  • Mặc quần áo sạch sẽ, đầu tóc gọn gàng khi chuẩn bị thức ăn.
  • Không hút thuốc, không ho, hắt hơi trong khi chuẩn bị thực phẩm.
  • Giữ móng tay ngắn và sạch sẽ.
  • Nếu có vết thương ở tay cần băng kín bằng vật liệu không ngấm nước.
  • Không tiếp xúc với thực phẩm khi đang bị đau bụng, tiêu chảy, nôn, sốt hay có biểu hiện của bệnh truyền nhiễm.

8. Sử dụng nước sạch trong ăn uống

  • Dùng các nguồn nước thông dụng như nước máy, nước giếng, nước mưa, sông suối đã qua xử lý để rửa thực phẩm, chế biến đồ ăn uống và rửa dụng cụ.
  • Nước phải trong, không có mùi, không có vị lạ.
  • Dụng cụ chứa nước phải sạch, không được để rêu, bụi bẩn bám xung quanh hoặc ở đáy, có nắp đậy.
  • Dùng nước đã đun sôi để uống hoặc chế nước giải khát, làm kem, đá.

9. Sử dụng vật liệu bao gói thực phẩm sạch sẽ, thích hợp và đạt tiêu chuẩn vệ sinh

  • Không sử dụng sách, báo cũ để gói thức ăn chín.
  • Đồ bao gói phải đảm bảo sạch, giữ được tính hấp dẫn về mùi vị, màu sắc và không thấm chất độc vào thực phẩm.
  • Nhãn thực phẩm phải trung thực, có đầy đủ thông tin cần thiết như tên sản phẩm, trọng lượng, các thành phần chính, cách bảo quản, sử dụng, nơi sản xuất, chế biến, có số đăng ký sản xuất, thời hạn sử dụng.

10. Thực hiện các biện pháp vệ sinh phòng bệnh, giữ gìn môi trường sống sạch sẽ

  • Thực hiện các biện pháp diệt ruồi, gián, chuột … và hướng dẫn vệ sinh phòng chống các dịch bệnh theo chỉ đạo của ngành Y tế.
  • Rác thải phải đựng vào thùng kín có nắp đậy, đổ đúng giờ và đúng nơi quy định.
    Mong là những thông tin trên đây của khambacsi.com sẽ giúp ích cho các bạn chăm sóc gia đình và bản thân cách tốt nhất.

Khi nhận thấy các dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm hãy đưa ngay người thân của bạn đến bệnh viện hay các phòng khám của các bác sĩ gần nhất. Truy cập website: khambacsi.com để tìm kiếm các bác sĩ tốt ngay nhé!

Nguồn: sinhviendanghoc.lhu.edu.vn